クラフトビール
土地が育てた一杯と、
できたてが香るクラフト
地下100mから汲み上げる鳴滝の天然水を使い、
ビール職人が世界各地から選び抜いた麦芽とホップで丁寧に醸造。
小規模ブルワリーだからこそ生み出せる個性と、
とにかく新鮮な“生きたビール”の繊細な旨み。
ビール職人の感性を研ぎ澄ました、ここでしか味わえない
出来たての香りと新鮮な味わいをご堪能ください。
山口地ビールが美味しい
３つの理由
鳴滝が磨いた
澄みきった天然水仕込み
何百万年もの時をかけて地層で磨かれた、鳴滝の天然水を100％使用。地下100mの岩盤を抜ける深井戸から汲み上げた水。不純物のない澄んだやわらかな清らかさはビールの味わいを決める重要な要素に。
土地そのものが生む、この場所だけの深い旨みを引き出します。
世界から選び抜いた
麦芽とホップの豊かな香り
大麦やホップは世界中に数百もの種類があり、その組み合わせで味も香りも大きく変わります。山口地ビールでは主に山口県産ビール麦の麦芽を使用、さらに世界各国の麦芽やホップの産地や品質を厳選し、最良の状態の原料だけを輸入。クラフトならではのビール職人の自由な発想と丁寧な配合で、飲みやすくも香り高く奥行きのある味わいを追求しています。
酵母が息づくまま
出来たてを届ける鮮度
ビール酵母が醸し出す鼻から抜けるまろやかで深い香りや爽快感、ビール職人が感性を研ぎ澄まし、麦芽やホップに最適なビール酵母を選定、世界一おいしいビールを追求するあくなき探求心。
出来たてだからこそ感じられる香りと新鮮な旨みを存分に楽しめます。
少量ずつ楽しめるテイスティングセット
10種の味を、
ひと口ずつ旅しよう。
併設工房で造られる10種類のクラフトビールを、120mlずつ味わえる人気のセット。山口県産麦100％のピルスナー、深いコクのスタウト、フルーティなヴァイツェン、受賞歴を誇る山田錦ラガーやペールエール、山口県産の果物を使用した季節限定のプレミアムエールなど、多彩な味を一度に体験できます。
初めての方も、好みを探したい方にもおすすめです。
- 10種類のテイスティングセット ¥2,380（税込）
- 選べる4種 ¥990（税込）
クラフトビール紹介
- グラス 590円〜
- ジョッキ 790円〜
- ピッチャー 2,690円〜
定番
鳴滝が磨いた澄みきった天然水仕込み。スタンダードなクラフトビール
山口の麦
- 苦味
- ★★☆☆☆
- アルコール
- 5%
フードペアリング
料理全般によく合いますが、特に塩味の強いものや揚げ物との相性は抜群です。料理の香りを邪魔しないので、味わいがよりふくらみます。和食では焼き鳥や塩から揚げ、焼き魚など、洋食ではチーズのきいたミラノ風カツレツやハーブの香るアイスヴァインなどもおすすめです。
特徴
日本国内で品種改良により生まれたビール用大麦「サチホゴールデン」の山口県産のもののみを使用。ホップは東北地方で栽培される国産品種「ＩＢＵＫＩ」のみを使用し、全量国産原料で仕込みました。ホップのアロマの主張が少なく、ラガーならではの麦の味わいをストレートに味わうビールです。発酵度が高めでややドライなためホップの苦みがしっかり感じられ、ほのかに麦芽飴のような香りと、ほのかにＩＢＵＫＩの和柑橘のような香りが漂います。
ペールエール
- 苦味
- ★★★★☆
- アルコール
- 5%
フードペアリング
フィッシュアンドチップスなどの揚げ物や、アヒージョなどの油の強いものと合わせると、ホップのアロマでさっぱりさせ、2口目もおいしくいただけます。また、魚介類の生臭みをカットしてくれるので、魚のポワレやカツオのたたきなどともよく合います。
特徴
ホップ由来のフルーティかつフローラルな柑橘系アロマが支配的で、モルティーな香味、最後にフルーティな酵母由来のエステル香が低レベルに感じられます。
スタウト
- 苦味
- ★★★☆☆
- アルコール
- 5%
フードペアリング
焦げた風味と相性の良い濃い味付けの肉料理、ビーフシチューやタンドリーチキンなどによく合います。塩味のきいた生ハムやナッツなど赤ワインのように合わせても引き立てあいます。食後にゆっくりと味わうのにも最適で、チーズケーキやチョコレートなどデザートと合わせてコースを締めくくるのも最高です。
特徴
乾いた焦げ臭とコーヒーのようなロースト香が支配的で、飲み始めに軽いカラメル香があり、後味に強くローストしたシャープな苦みが残ります。ドライスタウトよりのスムースなアフターテイストで、食中酒としてもおいしくいただけます。12℃ほどの温度帯ではロースト香の奥にあるナッツのようなアロマが引き立ち、ほのかな甘みと合わさってよりまろやかさが高まり、うまみが長く感じられます。
ヴァイツェン
- 苦味
- ★☆☆☆☆
- アルコール
- 5%
フードペアリング
醤油など日本の調味料と同じ香り成分を含んでいるため、刺身や煮物など和食全般との相性は抜群です。料理の香りや味わいを引き立てます。ふくよかな味わいをより楽しむには、カマンベールチーズや白ソーセージなど淡白な味わいのものとも相性抜群です。
特徴
エステリーかつフェノーリックなアロマとフレーバーが強く、小麦由来のまろやかで芳醇な口当たりが楽しめます。完熟したリンゴのような強いアロマや軽い酸味が感じられ、クローブのようなアロマが全体を心地よく包み込みます。ホップの苦みは全く感じられないため柔らかな甘味が引き立ち、杯を重ねるごとに個性的な味わいにはまってしまう、2杯3杯と飲み続けられるビールです。
萩ゆずエール
- 苦味
- ★★★☆☆
- アルコール
- 5%
フードペアリング
ゆずの香りが非常に立っているので、さわやかな料理にも油の濃い料理にも、良いアクセントとなります。シーザーサラダやマリネなどは食材の風味を引き立て、フライドチキンやスペアリブのオーブン焼きなどは、さっぱりさせつつ食材にスパイシーさを加え、食事が進みます。
特徴
日本唯一のゆずの自生地である山口県萩市のゆずで香り付けしたペールエールです。大量の皮を専用タンクにて短時間漬け込み、渋みやえぐみを極力抑え、ゆずのさわやかな香りのみを活かしました。ゆずはビールの麦の味とも特に相性が良いため、フルーツエールの中でも格段の飲みやすさです。
IPA
- 苦味
- ★★★★★
- アルコール
- 7%
フードペアリング
ボディが強いのでバッファローウィング 、チョリソーなどスパイシーな料理でも受け止めます。ピザやハンバーガーなどしっかりとした味付けのものにもよく合います。
特徴
ホップのアロマと強めの苦みをバランスよく味わえる濃い目のビールです。ドライホッピングでホップの細やかな香りを引き出し、苦すぎないのにホップを存分に楽しめる仕上がりです。モルトの旨味とホップの複雑な組み合わせが織りなす香りが楽しめます。 ホップの苦味が好きな方には是非おすすめです。アメリカンホップ・マグナムでビタリング、スーパーカスケードとも呼ばれる、フローラル、シトラスの香りのあるバランスのいいアメリカンアロマホップ・センティニアルで香りづけし、ボディはイングリッシュエールよりの質感で、伝統的なＩＰＡとアメリカンＩＰＡの融合ともいえるビールです。
山田錦ラガー
- 苦味
- ★★☆☆☆
- アルコール
- 7.5%
フードペアリング
日本酒の香りは料理を引き立てる効果があるので、白身の魚のお刺身や寿司、野菜の素焼きなど、繊細な味わいのものとも合わせられます。ムール貝のワイン蒸しやエスカベッシュなど、塩味の強弱に関係なく、単調で特徴的な味わいをふくよかに表現します。
特徴
エステリーかつフェノーリックなアロマとフレーバーが支配的で、ウィート由来のまろやかで芳醇な口当たりが楽しめます。完熟したリンゴのような強いアロマや軽い酸味が感じられ、クローブのようなアロマが全体を心地よく包み込みます。ホップの苦みは全く感じられないため柔らかな甘味が引き立ち、杯を重ねるごとに個性的な味わいにはまってしまう、2杯3杯と飲み続けられるビールです。
季節限定
山口県産の農産物を使用したクラフトビール
大内ブルーベリーエール
- 苦味
- ★★★☆☆
- アルコール
- 5%
特徴
山口県山口市産のブルーベリーをふんだんに使用し、香りをつけました。赤ワインのように酸味のきいた、さわやかなフルーツビールです。
長門ゆずきちハニーエール
- 苦味
- ★★★☆☆
- アルコール
- 5%
特徴
山口県産の長門ゆずきちを使用。スッキリとした飲み口に、山口県産の蜂蜜とのハーモニー、酸味と甘みのバランスが良く、食事とあわせて美味しいフルーツビールです。
ももヴァイツェン
- 苦味
- ★★★☆☆
- アルコール
- 5%
特徴
山口県仁保産の桃をふんだんに使用し、香りをつけました。スッキリとした飲み口に程よい苦味が広がり、食事とあわせて美味しいフルーツビールです。